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AROMA CHEMISTRY (향화학의 이론과 실제)

이 책에서는 먼저 냄새가 무엇인지 냄새를 인식하는 메커니즘부터 향료의 역사, 향료 물질의 추출 방법, 냄새 표현 방법 및 기기 분석을 통한 향기 성분의 분석 방법을 소개하였다. 다음으로 동물성·식물성 천연 향료의 종류와 추출된 향유의 용도·특성을 설명하였으며, 이를 이용한 아로마테라피도 실제로 적용하기 쉽게 안내하였다. 또한 천연물의 부족분을 대체한 합성 향료, 천연 향료와 합성 향료를 소재로 한 조합 향료의 향장품 적용, 향료의 응용 및 식품 향료 분야의 적용에 이르기까지 현장 중심의 사례를 다루고, 마지막으로 직업인으로서의 조향사와 진출 분야도 함께 소개하였다.이 책은 그동안 축적된 강의록을 바탕으로 출발하여 식품 및 향장 산업, 바이오 분야 전공 학생들뿐만 아니라 향에 관심이 많은 사람들도 학습하여 이 분야의 연구 인력이 확대할 수 있도록 보완하였고, 현장에서도 유용하게 활용할 수 있도록 준비하였다. 특히 용어는 현장에서 주로 쓰이는 표현을 중심으로, 한글 및 원어를 병용 표기하여 이해하기 쉽도록 하였다.차용준현재 창원대학교 식품영양학과 명예교수부산수산대학교 식품공학과 학사, 석사, 박사Louisiana State University 식품공학과 post-Doc.Louisiana State University, Misisippi State University 교환교수한국식품영양과학회 회장 역임장성민현재 ㈜대천향료 대표창원대학교 식품영양학과 학사, 석사고려대학교 바이오시스템공학과 박사수료㈜보락 향료연구실 팀장향료연구회 부회장정은정현재 창신대학교 식품영양학과 교수창원대학교 식품영양학과 학사, 석사, 박사창원시 안전관리자문단 위원한국미용학회, 한국산업융합학회 정회원한국식품영양과학회 정회원유대웅현재 창원대학교 식품영양학과 교수부경대학교 식품공학과 학사, 석사University of Saskatchewan 화학생물공학과 박사서울대학교 연구조교수제32회 과학기술우수논문상 수상

2022.11

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Photo news

두둥 -! 웅스랩 미국진출하다. #1

안녕하세용~이번에 저희 식품미생물 및 가공학 실험실에서 미국에서 개최되는 IFT에 참여하게 되었습니다.이번 포토 뉴스는 웅스랩의 미국 진출 (?!) 이야기를 담아보도록 하겠습니다 ~설레이는 마음으로 저희는 출발했습니당 ~~공항에서 아이린 만남 !!바로 옆에서 계산하려고 기다리고 있었는데 옆사람이 너무 이뻐서 넋놓고 보는데알고보니아이린이셨음!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(너무너무너무너무 싱기)그리고 기절해버리신 행님들 ㅎㅎ 그렇게 먹고자고를 반복하며... 먼길을 날아갔습니다 !!!(내릴 때 되니 아쉬움,,,)그렇게 !!! 저희는 !!!!!! 시카고에 !!!!!!!도착 !!!! 했습니다아아아ㅏㅏㅏ!!!!!!!도착해서 다운타운으로 이동중 ! 가는 길에 아올렛에 들려서 약간의 쇼핑도 해주었답니당 ~^^TMI 아올렛에서 점원이 어디에서 왔어요 ~ 물어보길래 한국에서 왔다고 하니까 잘 모른다고 하심...바로 두유 노 제니 ~~?(랔 제니 제니제니제니)하니까 바로 안다며 같이 춤춰주심 ㅎㅎ뿌듯행~!~!~(제니 화이팅)은근슬적 작성자 사진 투척 (부끄)TMI그리고 출출해서 푸드코트에서 간식을 먹었습니다 !!아니 피자치즈가 너무 쫄깃하고 맛있었음!!! 타코도 시켰는데 저는 타코를 처음 먹어봐서 ... 그닥............. 그래서 경환이 행님 드세요 ~~~ ㅎㅎ... 하고 넘겨버리기>창헌이형 : 그래 경환이 좀 먹어라 !!경환이형 : 그래~ 어디 맛이나 함 보까 ~~ 포크로 밥만 조금 떠서 드심... (정적)교수님 : 역시 하남자... 그러고 다들 빵터짐 ~~~~~~TMI꽃모양 예쁜 ~ 젤라또~~~~~~~~근데 우리는 컵에 먹음 ^^그렇게 숙소 도착 ~~다들 장거리 비행에 오자마자 쇼핑을 했던 탓일까.....?모두들 저녁도 안 드시고 기절핑 ~~~그래서 다음날 아침 엄청 일찍 일어남 허기가 나를 깨웠따.........일어나자마자 몰래 라면하나 끓여먹구 ~~혼자 먹은게 좀 죄송해서 아침차리기 시작^^그렇게 해외힉회의 시작을 알리는 브런치가 탄생...그리고 왕큰 딸기 !!!!!엄청 새콤 `` 완. 내. 스 그치만.. 다들 .... 딸기 맛 없다고 하셨움 ㅠㅛㅠ오히려 좋아 전부 제가 다 먹었습니다 ? ^^^그리고 저희는 학회전 시카고를 둘러보러 다운타운으로 향했습니다. 공항에서도 느꼈지만사람들도 짱크시고 건물도 크고 음식도 크고 !!!1미터가 겨우 넘는 저에겐 2미터 미국 행님들이 너무 커보였어용...........>거리가 그냥 걸어도 예쁘고 ..미드 주인공이 된 것 같고 .. ㅎㅎㅎ 막이래 ~~횡단 보도 신호기다리면서 한 컷 아니라 두컷 ~~~ 다운타운에 도착해서 저희는 밀레니언 파크에 도착했습니당 여가서 유명한 공연장과 여러 조형물들 감상하고 가실게요~~~TMI 미국은 공원 입구에서도 비행기 탑승처럼 소지품 검사랑 금속탐지기를 함!근데 창헌행님께서 걸린 것이여 !! 땀을 뻘뻘 흘리시면서 주섬주섬 꺼내심 와중에 경환이 행님 야외 에이로빅하는 아주머니들 따라서 열심히 춤추심 ㅎㅎ그리고 시카고 밀리니엄파크에서 유명한 콩에서 사진 한 컷 ~~그리고 교수님의 "거기 학생 ~~ 대학원 와야지 ~~" 걷다보니 지쳐서 공원에 앉아서 쉬기 ㅎㅎ 다들 각자 놀고 있었음 ㅎㅎㅎ역시 개성파 웅스랩 그리고 바로 옆에 있는 시카고 미술관으로 갔습니다 ~~유명하고 예쁜 그림도 많았지만 눈에 담드라 카메라에 못담았네요....^^그래도 구경하시는 행님들과 교수님은 담아보았어요그리고 간단하게 장을 봐와서 교수님께서 완전 맛있는 고기를 구워주셨답니당 ~~ !!무려 소~ 고 ~ 기 ~~~근데 진짜 너무 맛있었음 ㅎㅎ이번에 숙소는 호텔이 아닌 에어비앤비로 잡았는데 너무 좋은 것 같습니다 !!요리도 해먹구 ~ 식당 안 찾아도 되고 ~~ 추억은 두배얌 ~~~사진 용량 때문에 이렇게 미국진출 1편을 마무리 해보려합니다. 2편도 빠른 시일내에 업로드 해볼게요

2025.08.22

2025 한국수산과학회 (KOSFAS)

2025년 5월 7일 ~ 9일 2박 3일 제주도에서 개최하는 한국수산과학회를 다녀왔습니다.비행기 타고 제주도 고고싱~ 타고 가는데 대부분이 학회 사람들이였어용 (당황 😅)학회 도우미로 참여해서 도착하자마자 학회 준비했답니다. 글쓴이는 세션 도우미 역할을 맡아서 세션 방에서 계속 구두 발표 들었어요! 세션 구경하러 오신 유교수님 몰래 사진 찍기 헷 >세션이 끝난 후, 마지막 소감 발표하시는 차교수님, (연구에 대한 열정과 패기가 젊은 세대들도 감히 따라가기 어려울 만큼 대단하신 분이시랍니다. Respect ^^b) 둘째 날은 글쓴이의 컨디션 저조로 학회 사진을 못 찍었어용 흑 🤕하지만 회식 사진은 찍었다요 ~~ >고기 때깔 보소~ (안녕하새우, 2차 같이가새우)새벽 2시까지 불태웠습니다 🔥 (학회란 원래 이런 곳인가?)★대망의 시상식 날★ 두둥~ 수민. 경환 둘 다 최우수상을 수상했어용!! 멋지다 수민아, 경환아 ~ 워후~~~ 👏👏👏학회 마지막 날 기념으로 실험실 단체 사진 찰칵 📷 PS. 모두 폭싹 속았수다~ (다음에도...🤐)

2025.05.16